Palma De Aceite, Cómo Es, Refinamiento, Dónde Cultivar, Beneficios Y Más

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El aceite de palma es un aceite vegetal comestible derivado del mesocarpio (pulpa rojiza) de la fruta de las palmas de aceite, principalmente la palma de aceite africana Elaeis guineensis, y en menor medida de la palma de aceite americana Elaeis oleifera y la palma de maripa. Attalea maripa.

¿Cómo es el aceite de palma?

El aceite de palma es naturalmente de color rojizo debido a un alto contenido de betacaroteno. No debe confundirse con el aceite de semilla de palma derivado de la semilla de la misma fruta o el aceite de coco derivado de la semilla de la palma de coco (Cocos nucifera).

Las diferencias son en color (el aceite crudo de semilla de palma carece de carotenoides y no es rojo) y el contenido de grasa saturada: el aceite de mesocarpio de palma está saturado en un 49 por ciento, mientras que el aceite de palma y el aceite de coco tienen una grasa saturada de 81% y 86%, respectivamente. Sin embargo, el aceite crudo de palma roja que se ha refinado, blanqueado y desodorizado, un producto común llamado aceite de palma RBD, no contiene carotinoides.

El aceite de palma roja, Desde mediados de la década de 1990, el aceite de palma roja se presionó en frío a partir de la fruta de la palma de aceite y se embotelló para usarlo como aceite de cocina, además de otros usos como la mezcla con mayonesa y aceite vegetal.

El aceite producido a partir de la fruta de la palma se llama aceite de palma roja o simplemente aceite de palma. Tiene alrededor de 50% de grasa saturada, considerablemente menos que el aceite de palma, y 40% de grasa insaturada y 10% de grasa poliinsaturada. En su estado sin procesar, el aceite de palma roja tiene un color rojo intenso debido a su abundante contenido de caroteno. Al igual que el aceite de palma, el aceite de palma roja contiene alrededor del 50% de ácidos grasos de cadena media, pero también contiene los siguientes nutrientes:

Aceite de palma blanca:

El aceite de palma blanca es el resultado del procesamiento y refinado. Cuando se refina, el aceite de palma pierde su color rojo intenso. Se usa ampliamente en la fabricación de alimentos y se puede encontrar en una variedad de alimentos procesados, que incluyen mantequilla de maní y papas fritas. A menudo se lo denomina acortamiento de la palma y se usa como un ingrediente de reemplazo para las grasas hidrogenadas en una variedad de productos horneados y fritos.

La palma de aceite es muy beneficiosa

¿Cómo se refina la palma de aceite?

Después de la molienda, varios productos de aceite de palma se elaboran mediante procesos de refinación. Primero, el fraccionamiento, con procesos de cristalización y separación para obtener fracciones sólidas (estearina) y líquidas (oleína).

Luego la fusión y el desgomado eliminan las impurezas. Luego el aceite se filtra y se blanquea. La refinación física elimina los olores y la coloración para producir “aceite de palma refinado, blanqueado y desodorizado” (RBDPO) y ácidos grasos libres, que se utilizan en la fabricación de jabones, detergentes en polvo y otros productos.

RBDPO es el producto básico de aceite de palma que se vende en los mercados de productos básicos del mundo. Muchas compañías lo fraccionan aún más para producir aceite de palma para aceite de cocina o procesarlo para obtener otros productos.

Cultivo de palma de aceite moderno

Una moderna plantación de palma aceitera necesita un cultivador que haya aprendido a cultivar palmas de aceite.

Cultivar palmas de aceite seleccionadas no es solo una cuestión de recoger la fruta; es un cultivo moderno.

El cultivador debe aprender a hacer bien su trabajo.

El productor debe pedir consejo, para que aprenda a hacerlo mejor.

El agricultor debe pensar en su trabajo y planearlo, para que siempre pueda hacer su trabajo en el momento adecuado.

Las palmas de aceite seleccionadas dan al cultivador mucho más trabajo que los árboles naturales, pero producen mucho más.

Antes de empezar, piensa las cosas más cuidadosamente:

Una palma aceitera comienza a producir 3 o 4 años después de haber sido plantada.

Durante ese tiempo, el productor debe gastar dinero y trabajar duro, sin cosechar fruta ni ganar dinero.

Para hacer una moderna plantación de palma aceitera se necesita dinero.

La mayoría de las veces, tendrás que pagar a los trabajadores para limpiar el sitio de la plantación y quitar los troncos de los árboles.

Entonces hay que comprar plántulas y abonos.

A menos que apliques fertilizantes a las palmas de aceite cuando aún son jóvenes, no crecerán bien y tendrás que esperar más tiempo antes de poder comenzar a cosechar.

También es posible que tengas que pagar a los trabajadores para que te ayuden a cuidar la plantación joven. No se debe permitir que las malezas se interpongan en el camino de las palmas de aceite, y los árboles deben estar protegidos contra daños causados ​​por ratas y agutíes.

Todo este trabajo lleva mucho tiempo, y esto significa que es posible que no tenga suficiente tiempo para cuidar grandes campos de cultivos alimentarios.

Puede que tengas que comprar comida para tu familia.

Antes de comenzar una plantación de palma aceitera, debes calcular cuidadosamente si podrás pagar todos estos gastos.

Cultivar palmas de aceite requiere mucho trabajo

Antes de plantar tus palmas de aceite, debes despejar el bosque y quitar los troncos de los árboles.

Luego toma mucho tiempo sembrar el cultivo de cobertura, cavar hoyos en la plantación, sacar las plántulas del vivero, llevarlas a la plantación y plantarlas.

Todo este trabajo debe hacerse con cuidado; debes tomar tu tiempo.

Nunca te apures si quieres tener éxito con tu plantación.

Una vez que se hayan plantado las palmas de aceite, debes colocar una malla de alambre alrededor de los árboles jóvenes, debes esparcir el fertilizante y vigilar la plantación.

Las palmas jóvenes necesitan mucho cuidado. Es mejor hacer una plantación más pequeña, pero cuídala con cuidado.

Una vez que las palmas de aceite han comenzado a producir, la fruta debe ser cosechada en el momento correcto.

Si no puedes recoger la fruta en el momento adecuado, se vuelve demasiado madura, muchos grupos caerán y la calidad de la fruta será menos buena.

Cultivar palmas de aceite requiere mucho tiempo y mucho cuidado.

No intentes cultivar un área demasiado grande, o el trabajo estará mal hecho.

Es mejor cultivar una pequeña plantación y hacer bien el trabajo.

Una pequeña plantación que está bien cuidada puede producir más que una gran plantación que está mal cuidada.

El aceite de palma es naturalmente de color rojizo debido a un alto contenido de betacaroteno

¿Cuánto tiempo dura una palma de aceite?

 La palma de aceite puede tener una vida muy larga.

Es importante saber sobre la vida de la palma aceitera.

Si sabes todo acerca de la vida de la palma aceitera, comprenderás mejor cómo cultivarlas.

  • Si no cuidas las semillas, germinarán solo después de varios años.
  • En las estaciones de investigación, las semillas se guardan en una habitación donde siempre hace mucho calor.
  • Esto hace que las semillas germinen antes, después de 90 a 100 días.
  • Cada semilla germinada se planta en un pequeño recipiente de plástico.
  • Una nueva hoja crece cada mes.
  • La plántula joven permanece en el recipiente durante 4 a 5 meses.
  • Cuando veas una izquierda con dos puntos (hoja bífida) subiendo, trasplante la plántula al vivero.
  • La plántula se queda en el vivero durante 1 año. Cuando tiene alrededor de 15 hojas verdes, se planta en el palmeral.
  • Por lo tanto, la plántula tiene entre 16 y 18 meses de edad cuando está lista para ser plantada en el palmeral.
  • Cuando la palma de aceite joven se ha plantado en el palmeral, produce flores masculinas.
  • Las flores se forman en la base de cada hoja.
  • Durante varios meses, la palma aceitera sólo produce flores masculinas.
  • Después de eso, durante varios meses, sólo produce flores femeninas.
  • Las flores masculinas se agrupan en espigas.
  • Las flores femeninas forman otras espigas.
  • Las flores masculinas fertilizan las flores femeninas.
  • Las flores femeninas fertilizadas se convierten en un racimo de frutas.
  • La palma de aceite no tiene ramas.
  • Tiene un tronco y hojas. El tronco, a veces llamado estípite, es el tallo de la palma.

En la punta del tallo hay un brote, uno solo:

Este es el punto de crecimiento, que hace que la palma aceitera viva y crezca.

Si el punto de crecimiento muere, el árbol también muere.

El punto de crecimiento de la palma aceitera adulta produce de 20 a 25 hojas cada año.

Es muy importante que el punto de crecimiento produzca muchas hojas, porque habrá una flor en la base de cada hoja.

Si hay muchas hojas, habrá muchas flores. Y si hay muchas flores, habrá muchos grupos de frutas.

La palma aceitera crece bien y produce mucho en regiones donde hace mucho calor, donde el sol es muy fuerte y donde llueve mucho.

¿Por qué cultivar las palmas de aceite?

En la agricultura tradicional, nadie cultiva palmas de aceite.

La gente simplemente toma los racimos de frutas de las palmas de aceite que crecen en el bosque.

Pero estas palmas de aceite producen poco.

El aceite se extrae por métodos tradicionales y queda mucho aceite en la pulpa y el grano.

Pero hoy en día las palmas de aceite se cultivan en plantaciones modernas.

Estos contienen palmas de aceite seleccionadas con grandes rendimientos.

Los racimos de fruta se venden a las fábricas que extraen todo el aceite de la pulpa y los granos.

Estas plantaciones de palma aceitera traen dinero.

  • Para los cultivadores que venden la fruta,
  • Para los trabajadores que trabajan en los molinos.
  • Para el gobierno que puede vender el petróleo a países extranjeros.

Los productores también pueden ganar dinero criando ganado de carne. El ganado vacuno se puede alimentar con el forraje verde del cultivo de cobertura que se cultiva en los palmerales.

El productor también puede alimentar a su ganado con torta de aceite de palma, es decir, lo que queda después de la extracción del aceite de semilla de palma. La torta de aceite de palma es un alimento rico en proteínas.

El aceite de palma es un aceite vegetal comestible derivado del mesocarpio (pulpa rojiza) de la fruta de las palmas de aceite

Dónde cultivar las palmas de aceite

Las palmas de aceite se cultivan en las regiones donde crecen bien y donde hay almazaras.

Para repudiar al productor, la palma de aceite necesita una región:

  • Donde hace calor todo el año.
  • La palma aceitera crece bien cuando hace calor todo el año: entre 25 y 28 grados centígrados.
  • Si la temperatura baja, la palma aceitera produce menos hojas y es más frecuentemente atacada por enfermedades. Por lo tanto, rinde menos.
  • Una temperatura caliente permite que la palma aceitera produzca muchas hojas y produzca muchos grupos de frutas.

Mucho sol

Donde haya mucha luz solar, habrá una fotosíntesis fuerte, siempre que la palma aceitera esté en el suelo que le proporciona agua y sales minerales. Las hojas crecen grandes, la fruta madura bien y hay más aceite en las frutas.

Lluvia abundante

  • Si no llueve mucho, o si no llueve durante varios meses, las hojas no crecen bien.
  • Si hay pocas hojas nuevas, hay pocas flores y pocos grupos de frutas.
  • Hay menos rendimiento
  • Donde el suelo es plano, profundo, permeable y rico.
  • La palma aceitera necesita un suelo plano.
  • Si el suelo no es plano, el transporte es difícil y cuesta mucho.
  • La erosión es severa. El agua se lleva la tierra.
  • La palma aceitera necesita un suelo profundo.
  • Las raíces de la palma de aceite no pueden desarrollarse si se encuentran con una capa dura.
  • No pueden absorber agua y sales minerales que están en el fondo.
  • Si la palma aceitera no tiene suficiente agua, los rendimientos son bajos.
  • La palma aceitera necesita un suelo permeable.
  • Tampoco crece bien si el agua permanece alrededor de sus raíces durante demasiado tiempo.
  • La palma aceitera necesita un suelo rico.
  • Para producir muchos grupos grandes de frutas, la palma de aceite necesita muchas sales minerales.
  • Si el suelo es pobre, se pueden agregar sales minerales aplicando fertilizantes.
  • Donde hay almazaras.
  • Con los métodos tradicionales, queda mucho aceite en la pulpa y los granos.
  • Las máquinas de los molinos de aceite extraen todo el aceite contenido en la pulpa y los granos.
  • Las palmas de aceite seleccionadas producen muchos grupos de frutas.
  • Para sacar todo el petróleo de estos grupos, tendría que pasar mucho tiempo.
  • Antes de plantar palmas de aceite seleccionadas, asegúrate de poder vender los racimos de fruta a un molino.

Cómo hacer palma de aceite en casa

Los aceites de palma hechos en casa son más frescos y más sabrosos que los aceites comprados en la tienda. También son mejores para la salud y el medio ambiente que muchos aceites comerciales, que a menudo se extraen con disolventes químicos nocivos.

Palma de aceite como combustible

Los biocombustibles a partir del aceite de palma están adquiriendo una importancia mundial renovada a medida que los países buscan sustituir el alza del precio del aceite convencional y también reducir las emisiones peligrosas.

La aparición del aceite de palma en el mercado llega bastante tiempo después de la introducción del etanol, hecho de la caña de azúcar y otros aditivos.

Las pruebas comparativas de los motores agrícolas de inyección indirecta alimentados por diesel y aceite de palma refinado y que funcionan continuamente a una carga máxima constante de 75% y velocidad de 2,200 rpm indican que para las primeras 1,000 horas de operación, el consumo de combustible específico del motor alimentado con aceite de palma refinado es 15-20% más alto.

El desgaste en los motores alimentados por aceite de palma refinado y aceite diesel no es significativamente diferente, pero el desgaste en los anillos de compresión del motor alimentado por aceite de palma refinado es significativamente mayor.

Impactos del biocombustible de aceite de palma

Si bien la producción de biocombustible de aceite de palma es una fuente importante de ingresos para Malasia e Indonesia, los principales países productores, las malas prácticas en algunas partes de la industria también han generado altos costos ecológicos y sociales.

El crecimiento de la industria está impulsando la rápida eliminación de los bosques tropicales con mayor biodiversidad en el mundo, ejerciendo presión sobre las especies que necesitan estos bosques.

Los incendios forestales para despejar la tierra para las plantaciones son una fuente regular de neblina en el sudeste asiático, lo que plantea graves problemas de salud. Desafortunadamente, donde se cultivan plantas productoras de petróleo, el área a menudo es clara para cultivar la lucrativa cosecha de palma aceitera. Esto ya ha ocurrido en Filipinas e Indonesia; ambos países planean aumentar significativamente sus niveles de producción de biodiesel, lo que llevará a la deforestación de decenas de millones de acres si estos planes se materializan

Palma de aceite como Biomasa y biocombustibles

El aceite de palma se usa para producir metil éster y biodiesel hidrodeoxigenado. El éster metílico del aceite de palma se crea a través de un proceso llamado transesterificación.

El biodiesel de aceite de palma a menudo se mezcla con otros combustibles para crear mezclas de biodiesel de aceite de palma. El biodiesel hidrodeoxigenado se produce por hidrogenólisis directa de la grasa en alcanos y propano. El uso del aceite de palma como biodiesel genera tres veces más emisiones de carbono que el uso de combustibles fósiles. Y  por ejemplo, “el biodiesel hecho de aceite de palma indonesio hace que el problema mundial del carbono empeore, no que mejore”

La materia orgánica de desecho que se produce al procesar la palma aceitera, incluidas las cáscaras de la palma aceitera y los racimos de fruta de la palma aceitera, también se puede utilizar para producir energía. Este material de desecho se puede convertir en gránulos que se pueden usar como biocombustible. Además, el aceite de palma que se ha utilizado para freír alimentos se puede convertir en esteres metílicos para el biodiesel. El aceite de cocina usado se trata químicamente para crear un biodiesel similar al diesel de petróleo.

Palma de aceite como alimento

La naturaleza altamente saturada del aceite de palma lo hace sólido a temperatura ambiente en regiones templadas, lo que lo convierte en un sustituto barato de la mantequilla o aceites vegetales de hidrogenación en usos donde la grasa sólida es deseable, como la fabricación de masa de pastelería y productos horneados.

Las preocupaciones de salud relacionadas con las grasas trans en los aceites vegetales hidrogenados pueden haber contribuido al uso creciente del aceite de palma en la industria alimentaria.

El aceite de palma también se utiliza en la alimentación animal, un documental realizado por Deutsche Welle reveló que el aceite de palma se utiliza para hacer sustitutos de la leche para alimentar a los terneros en las lecherías de los Alpes alemanes.

Estos sustitutos de la leche contienen 30 por ciento de leche en polvo y el resto de proteína cruda hecha de leche desnatada en polvo, suero de leche en polvo y grasas vegetales, principalmente aceite de coco y aceite de palma.

Cuando es malo el aceite de palma

Hecho de la parte carnosa de la fruta de la palma, el aceite de palma contiene 52 por ciento de ácidos grasos saturados peligrosos para la salud cardiovascular.

Alto en grasas saturadas

Más de la mitad de las grasas en el aceite de palma están saturadas, mientras que los aceites como el de almendra, avellana, canola y la linaza están saturados al 7 por ciento. Pero antes de tirar esa jarra de aceite de palma solo por su contenido de grasa saturada, ten en cuenta que aunque la sustancia es 52 por ciento de grasa saturada, todavía tiene menos que el aceite de coco, que tiene más de 90 por ciento de grasa saturada.

Otros peligros

Aunque todo el aceite de palma tiene un alto contenido de grasa saturada, el aceite de palma oxidado presenta riesgos aún mayores para la salud.

La oxidación ocurre durante el procesamiento para uso culinario, generando toxinas que afectan adversamente el corazón, el hígado, los riñones y los pulmones. El aceite de palma crudo y sin procesar no se asocia con estos efectos cuando está fresco; sin embargo, los estudios relacionan un aumento en el desarrollo de la aterosclerosis en tan solo seis meses cuando se recalienta el aceite de palma para cocinar alimentos.

El aceite de palma puede reducir la efectividad de los medicamentos diseñados para reducir la coagulación de la sangre, como la warfarina, la enoxaparina y la dalteparina. Aunque la interacción es moderada, el aceite se evita mejor cuando los problemas de salud incluyen coágulos de sangre.

Beneficios para la salud del aceite de palma

Aunque la mitad de la grasa del aceite de palma está saturada, la otra mitad está compuesta de 40 por ciento de ácidos grasos monoinsaturados y 10 por ciento de ácidos grasos poliinsaturados.

Al igual que otros aceites de origen vegetal, también es libre de colesterol. Los altos niveles de betacaroteno y licopeno dan al aceite de palma crudo su color rojo y son útiles para prevenir la deficiencia de vitamina A.

El producto contiene otros 20 carotenos, CoQ10, vitamina E y vitamina K. Los fitoesteroles que se encuentran en el aceite de palma pueden ayudar a bloquear la absorción intestinal del colesterol dietético, y sus flavonoides podrían ayudar a combatir las enfermedades inflamatorias.

Más allá de la botella

Incluso si nunca compra un frasco de aceite de almendra de palma, podría ingerir la sustancia. Lee la etiqueta de mantequilla de maní y otra mantequilla de nuez antes de comprarla: el ingrediente a menudo se agrega como un estabilizador para evitar que estos productos se separen. La margarina, algunos productos de chocolate y la crema de café obtienen su textura rica y cremosa del aceite de palma, al igual que el chocolate.

El aceite de bajo costo es uno de los favoritos en productos horneados, como galletas y pan comprados en la tienda, y es común en productos lácteos veganos de reemplazo, así como en proteínas y barritas dietética.

Frote

No te preocupes por evitar el aceite de palma en productos cosméticos que no ingiera, como cosméticos, jabones y cremas hidratantes. Los ingredientes nutritivos como las vitaminas A, C y E tienen propiedades antioxidantes para la dermis, y el aceite rico puede ayudar a suavizar la piel, mantener la humedad y proteger contra los radicales libres en el medio ambiente.

Escogiendo Alternativas

Sustituir el aceite de palma con un aceite bajo en grasa saturada es importante, pero no se limite a usar un aceite porque su puntaje es bajo. Elija un aceite basado en su punto de ahumado si planea cocinar con él: el aceite de aguacate puede calentarse a más de 500 grados antes de fumar y tiene solo un 17 por ciento de grasa saturada. El aceite de avellana proporciona un sabor intenso a nuez con un 82 por ciento de grasas monoinsaturadas, un alto punto de humo y solo un 7 por ciento de grasa saturada.

¿Cuál es la producción  del aceite de palma?

En 2016, la producción mundial de aceite de palma se estimó en 62,6 millones de toneladas, 2,7 millones de toneladas más que en 2015. El valor de la producción de aceite de palma se estimó en $ 39.300 millones en 2016, un aumento de $ 2.400 millones (o + 7%) en comparación con Cifra de producción registrada el año anterior.

Entre 1962 y 1982, las exportaciones mundiales de aceite de palma aumentaron de alrededor de medio millón a 2,4 millones de toneladas anuales y, en 2008, la producción mundial de aceite de palma y aceite de palma ascendió a 48 millones de toneladas. Según las previsiones de la FAO para 2020, la demanda mundial de aceite de palma se duplicará y se triplicará para 2050

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