Ganado Bovino. Que Es, Origen, Clasificación, Características Y Más

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El ganado bovino se cría comúnmente como ganado para la producción de carne, para la producción de leche  y para la producción de pieles, que se utilizan para la fabricación de cuero. En algunas regiones, como en algunas partes de la India, el ganado tiene un significado religioso significativo. El ganado, en su mayoría de razas pequeñas como el Cebú Miniatura, también se mantiene como mascota.

ganado bovino

Que es el ganado bovino

El ganado bovino o vacuno como también es llamado vacas coloquialmente es el tipo más común de grandes ungulados domésticos.

Origen del ganado bovino

ganado bovino

Los auroches extintos (pronunciados ou’ roks o nuestros’ oks) se encontraban en gran parte de Europa, Asia y el norte de África. Surgieron hace unos dos millones de años en Asia, emigraron al Medio Oriente y más lejos a Asia, y llegaron a Europa hace unos 250.000 años. Algunos fueron domesticados alrededor del sexto milenio A.C.E., convirtiéndose en ancestrales para el ganado moderno. Los auroches eran muy cazados por los primeros humanos y debido a esto, y debido a la conversión de su hábitat en tierra de cultivo, se extinguieron gradualmente.

El auroch era un animal grande. Los toros medían aproximadamente 1,7 metros (5,6 pies) de altura en los hombros y pesaban alrededor de 900 kg (2.000 libras). Las vacas eran un 25 por ciento más pequeñas. Las vacas y los terneros de Aurochs eran rojos, mientras que los toros eran negros. Aurochs vivía principalmente en áreas parcialmente boscosas cerca de ríos o arroyos. Formaron rebaños con un macho dominante y varias hembras y sus crías. Otros machos vivían en sus propios rebaños.

La primera evidencia de la domesticación del ganado proviene de Oriente Medio hace unos 8.000 años. Con el tiempo, el ganado doméstico se hizo más pequeño que sus antepasados salvajes. El uso temprano más importante del ganado fue como animales de tiro, principalmente para tirar de arados. También fueron matados por su carne y a veces como animales de sacrificio. A veces eran ordeñados, pero esto era secundario en importancia.

La tenencia de ganado vacuno se extendió por la mayor parte del mundo con el paso del tiempo. En muchas sociedades, la propiedad del ganado se convirtió en una importante medida de riqueza y estatus social. También eran un recurso importante para los agricultores pobres. Además de ser usado como animal de tiro y para carne y leche, el ganado también proveía piel, huesos, cuernos y grasa. Su estiércol se utilizaba como fertilizante, como combustible y como material de construcción.

John Webster, experto británico en bienestar animal, dice: “Lo bueno de la vaca es que puede comer plantas que nosotros no, en tierras que el granjero no posee, y convertir la leche en dinero en efectivo para el granjero”. Así que una vaca era a menudo la cosa más valiosa que un granjero poseía. Incluso durante una sequía, tendrían algún valor. Así que las vacas se convirtieron en un ícono de valor; simplemente eran el animal más valioso de la zona.

Se crearon diferentes razas de ganado, dependiendo principalmente de las condiciones ambientales en diferentes lugares. El cuerno largo egipcio fue una de las primeras razas distintas en desarrollarse y se representa en las pirámides, y puede estar entre los antepasados del ganado africano moderno. La raza Cebú, también llamada Braman, se desarrolló en la India. Los cebúes tienen mayor resistencia al calor y a los insectos que otras razas. El ganado fue traído a Norteamérica por los españoles en el siglo XVI; a partir de ellos se desarrolló el Texas Longhorn.

En las décadas de 1700 y 1800, se comenzó a hacer un gran esfuerzo para mejorar las razas de ganado mediante la selección y el cruce de razas. Las razas modernas de ganado se especializan principalmente en la producción de leche o carne y son mucho más productivas que las de épocas anteriores. Entre las razas modernas de ganado más comunes se encuentran la Holstein-Friesian y la Jersey para la leche, y la Angus y Hereford para la carne (OSU 2006).

Clasificación taxonómica del ganado bovino

ganado bovino

El ganado fue identificado originalmente como tres especies separadas: Bos Taurus, el ganado europeo o “taurino” (incluyendo tipos similares de África y Asia); Bos indicus, el cebú; y el extinto Bos primigenius, el aurochs. El aurochs es ancestral tanto del ganado cebú como del taurino, que ha sido reclasificado como una especie, el Bos Taurus, con tres subespecies: Bos Taurus primigenius, Bos Taurus indicus y Bos Taurus. Los aurochs se extendieron originalmente por toda Europa, el norte de África y gran parte de Asia.

Géneros y especies del ganado bovino

ganado bovino

El ganado pertenece a la familia Bovidae. Existen alrededor de 140 especies de bóvidos, incluyendo búfalos, bisontes, antílopes, gacelas, y ovejas, cabras y búfalos de agua, tanto salvajes como domésticos. Los bovinos pertenecen a la subfamilia biológica Bovinae (o bovinos). Esto incluye un grupo diverso de alrededor de 24 especies de ungulados de tamaño mediano a grande, incluyendo el bisonte, el búfalo de agua, el yak y los antílopes de cuatro cuernos y de cuernos en espiral. Las características generales incluyen una pezuña hendida y, por lo general, al menos uno de los sexos de una especie que tenga un cuerno verdadero.

Muy estrechamente relacionados con el ganado son los otros miembros del género Bos. El yak, Bos grunniens, es nativo de las montañas del Himalaya de Asia central. Los yacks son un animal doméstico muy importante para la gente de la zona. También se encuentran silvestres. El gaur, Bos frontalis, es nativo de la India y del sudeste asiático. El banteng, Bos javanicus, es nativo del sudeste asiático y de la isla de Bali, donde ha sido domesticado y es conocido como “ganado Bali”.

El kouprey, Bos sauveli, es muy raro y se encuentra sólo en una pequeña área cerca de la frontera de Tailandia, Camboya y Laos. No se sabe que alguna vez haya sido domesticada. Todas estas especies, así como el bisonte, el bisonte y el bisonte bonasus, pueden cruzarse con el ganado doméstico. En el caso de la kouprey no se conoce con certeza el mestizaje con ganado doméstico.

Características del ganado bovino

ganado bovino

Los bovinos son grandes mamíferos ungulados cuadrúpedos con pezuñas hendidas. Los bovinos son rumiantes, lo que significa que su sistema digestivo está altamente especializado para permitir el uso de plantas poco digeribles como alimento.

Físicas

Los bovinos domésticos, junto con otros bovinos y bueyes verdaderos, son miembros del género Bos dentro de la subfamilia Bovinae en la familia Bovidae. Las dos especies de bovinos domésticos (Bos Taurus y Bos indicus) comparten algunas características con otras especies de Bovidae; entre las dos, algunas características son idénticas y otras son únicas.

Cuerpo

El ganado tiende a ser robusto, con cuerpos largos y rectangulares. El ganado vacuno es más musculoso; el ganado lechero tiene una forma rectangular más verdadera. El ganado Cebú (Bos indicus) se llama ganado jorobado; cada espécimen tiene una joroba sobre sus hombros. La cabeza es pequeña en relación con el tamaño del cuerpo; tiene un hocico largo y recto. El ganado tiene cuellos fuertes y papadas prominentes. Otras características físicas varían de una raza a otra, como la posición de las orejas o la longitud de sus patas.

Peso

El peso y la altura varían mucho entre las razas de ganado doméstico. Algunos pesan más de 3,000 libras. Las hembras de la raza lechera canadiense alcanzan de 1,000 a 1,100 libras. Los toros Charolais alcanzan de 2,000 a más de 2,500 libras; las vacas van de 1,250 a más de 2,000 libras. A los 2 años de edad, los toros azules belgas pesan un promedio de poco más de 1.700 libras y miden alrededor de 53 pulgadas de altura, mientras que las hembras de la misma edad pesan un poco más de 1.100 libras. El peso preferido de un toro Dexter maduro, una raza más pequeña, es menos de 1,000 libras; la altura preferida es de 38 a 44 pulgadas en el hombro; una hembra Dexter de 3 años de edad debe medir de 3 pies a 3 1/2 pies en el hombro y debe pesar menos de 750 libras.

Color

El color varía ampliamente entre las razas. Los devons tienen un color marrón rojizo profundo. Los Holstein tienen el característico “estampado de vaca” de blanco y negro. Los Cinturones Holandeses son negros con un cinturón blanco alrededor del vientre. Otras razas tienen variaciones de color de un espécimen a otro. Brahman, por ejemplo, va del gris claro al casi negro. Algunos especímenes son rojizos.

Digestivo

Los herbívoros, el ganado se alimenta principalmente de pastos y tallos. Para arrancar pasto o una planta, un bovino tuerce su lengua alrededor de la planta y la corta con sus dientes inferiores. En lugar de los incisivos superiores, un bovino tiene “almohadillas dentales” ideales para moler hierbas gruesas y otros materiales vegetales. El bovino es un rumiante, con un estómago de cuatro cámaras. El alimento pasa primero por el rumen y el retículo, donde las bacterias ayudan a descomponerlo en cud, una sustancia que el ganado regurgita y mastica de nuevo. Luego el alimento pasa a través del omaso hasta el abomaso. Este proceso digestivo puede tomar de 70 a 100 horas.

Funcionales

Entre las características funcionales podemos mencionar:

Temperamento y emociones

El temperamento del ganado se define como “la diferencia conductual y fisiológica consistente observada entre individuos en respuesta a un factor estresante o a un desafío ambiental y se utiliza para describir la diferencia relativamente estable en la predisposición conductual de un animal, que puede estar relacionada con mecanismos psicobiológicos”.

Gusto

La intensidad de la percepción gustativa depende de las necesidades alimenticias actuales del individuo.

Olfato

Se utiliza tanto el sistema olfativo primario utilizando los bulbos olfativos como el sistema olfativo secundario utilizando el órgano vomeronasal, este último sistema olfativo se utiliza en la respuesta de los flemenes.

Reproducción del ganado bovino

ganado bovino

El período de gestación de una vaca es de unos nueve meses. Los novillos generalmente mueren antes de alcanzar los 750 kg (1,650 lb).

En las granjas es muy común utilizar la inseminación artificial (IA), una técnica de reproducción médicamente asistida que consiste en la deposición artificial de semen en el tracto genital femenino y que se utiliza en los casos en que los espermatozoides no pueden llegar a las trompas de Falopio o simplemente por elección del propietario del animal. Consiste en la transferencia a la cavidad uterina de espermatozoides previamente recogidos y procesados, con la selección de espermatozoides morfológicamente más normales y móviles.

Alimentación y nutrición del ganado bovino

ganado bovino

El uso de dietas adecuadas y bien balanceadas puede maximizar las ganancias o minimizar las pérdidas en un programa de alimentación. La dieta de un animal debe contener los nutrientes esenciales en cantidades y proporciones adecuadas. Sin embargo, para entender mejor cómo se utilizan los alimentos, es importante entender el proceso de digestión en los animales. En el sistema monogástrico o de un solo estómago, por ejemplo, el cerdo y el hombre, el tracto digestivo es esencialmente un tubo muscular que se extiende desde la boca hasta el ano.

La función del tracto es ingerir, moler, digerir y absorber alimentos, así como eliminar los productos de desecho del proceso. Los monogástricos son, en la mayoría de los casos, omnívoros, lo que significa que comen tanto carne como material vegetal. En el monogástrico, la comida se lleva a la boca y se mezcla con la saliva, que comienza a descomponer el almidón. El alimento entonces va al estómago donde los jugos gástricos lo descomponen en los nutrientes que lo componen. La digestión adicional ocurre en el intestino delgado antes de que los nutrientes sean absorbidos por el torrente sanguíneo y transportados a cada célula del cuerpo.

La masa acuosa restante es impulsada por el movimiento muscular del tracto digestivo hacia el intestino grueso, que tiene la importante función de absorber el agua de la masa. El intestino grueso termina en el ano, a través del cual los productos de desecho son expulsados como heces o estiércol.

La dieta de un animal rumiante normalmente consiste principalmente en material vegetal fibroso que es difícil de digerir. A diferencia de los animales monogástricos, el rumiante se traga su comida después de masticarla muy poco. Después de que el animal ha terminado de comer, entonces “rumia” (el material ingerido es regurgitado desde el rumen de nuevo en la boca como “cud”, donde la masticación adicional descompone los trozos más grandes en pequeñas partículas). La saliva y las enzimas se añaden a las partículas del alimento durante el proceso de masticación.

El alimento es ingerido una segunda vez y de nuevo entra en la primera de tres forestomacos: el rumen, una gran cuba de fermentación de 275 litros donde el heno, el ensilado, del grano, la paja y otros alimentos son fermentados por bacterias, protozoos y enzimas. La descomposición de las partículas del pienso es un proceso prolongado que debe ocurrir antes de que los nutrientes puedan ser digeridos y luego absorbidos por el animal. Las partículas de alimento son pasadas desde el rumen hacia el retículo y el omaso antes de entrar al verdadero estómago, el abomaso.

El retículo actúa en concierto con el rumen y sirve para atrapar materiales extraños como clavos o alambre que podrían causar lesiones al animal. El alimento pasa del rumen al retículo y luego al omaso. Las proyecciones que irradian de las paredes del omaso trituran aún más las partículas de alimento en piezas más pequeñas. Estas minúsculas partículas pasan luego al abomaso, donde procede la digestión, de forma muy parecida a lo que ocurre en un monogástrico.

Las poblaciones de microbios responsables de la digestión de la fibra y otros componentes deben mantenerse a niveles adecuados para descomponer los alimentos recién ingeridos. Si la calidad de los alimentos no es adecuada para mantener las poblaciones microbianas, se tarda más en digerir la fibra y la ingesta de alimentos disminuye. El animal no podrá mantener los niveles de rendimiento, lo que puede resultar en un menor aumento de peso (o pérdida de peso), una menor producción de leche y un menor rendimiento reproductivo.

Los microbios obtienen nutrientes de los alimentos que están descomponiendo. Estos nutrientes se utilizan para mantener las poblaciones microbianas. Algunas especies microbianas tienen una vida útil de 20 minutos, por lo que los nutrientes deben estar disponibles en todo momento y a niveles adecuados para mantener el ciclo funcionando correctamente. Los microbios muertos, a su vez, pasan a través del sistema digestivo y se utilizan como energía extra, proteínas de alta calidad y otros nutrientes para ayudar a satisfacer las necesidades del animal.

Razas de ganado bovino

ganado bovino

El ganado de Bos indicus (o Bos Taurus indicus), comúnmente llamado cebú, se adapta a climas cálidos y se origina en las partes tropicales del mundo como el África subsahariana, India, China y el sudeste asiático. El Bos Taurus (o Bos Taurus), al que se suele denominar ganado “taurino”, se adapta generalmente a climas más fríos e incluye casi todas las razas de ganado vacuno procedentes de Europa, la región mediterránea y el norte de Asia.

En algunas partes del mundo se encuentran otras especies de ganado (tanto salvajes como domésticas), y algunas de ellas están tan estrechamente relacionadas con el ganado taurino e índico que se han creado híbridos interespecíficos. Además de estos híbridos fértiles, hay cruces infértiles como el Dzo macho de Nepal, un cruce de ganado y yak que se cría para el trabajo agrícola, como el mulo que se tiene que criar continuamente a partir de la especie madre.

Ganado Lechero

Históricamente, había poca distinción entre el ganado lechero y el ganado vacuno de carne, y a menudo se utilizaba el mismo ganado para la producción de carne y de leche. Hoy en día, la industria bovina es más especializada y la mayoría del ganado lechero ha sido criado para producir grandes volúmenes de leche.

Según la Asociación de Ganado Lechero de Raza Pura, PDCA por sus siglas en inglés, hay 7 razas lecheras principales en los Estados Unidos. Estos son: Holstein, Pardo Suiza, Guernsey, Ayrshire, Jersey, Red and White, y Milking Shorthorn.

Las vacas Holstein tienen marcas blancas y negras distintas, o marcas rojas y blancas distintas. Las vacas Holstein son las más grandes de todas las razas lecheras de Estados Unidos. Una vaca Holstein madura generalmente pesa alrededor de 700 kilogramos (1,500 lb) y mide 147 centímetros (58 in) de alto en el hombro. Son conocidos por su destacada producción de leche entre las principales razas de ganado lechero.

Las vacas pardos suizo son ampliamente aceptadas como la raza de ganado lechero más antigua, originaria de una parte del noreste de Suiza. Algunos expertos piensan que el esqueleto moderno de pardo suizo es similar a uno encontrado que parece ser de alrededor del año 4000 a.C. También, hay evidencia de que los monjes comenzaron a criar estas vacas hace unos 1000 años.

La raza Ayrshire se originó en el condado de Ayr en Escocia. Se convirtió en una raza bien establecida en 1812. Las diferentes razas que se cruzaron para formar el Ayrshire no son exactamente conocidas.

Las vacas de Guernesey se originaron justo frente a la costa de Francia, en la pequeña Isla de Guernesey. La raza fue conocida por primera vez como una raza separada alrededor de 1700. Los Guerneseys son conocidos por su capacidad de producir leche de muy alta calidad a partir de la hierba. Además, el término “Golden Guernesey” es muy común, ya que el ganado de Guernesey produce leche rica y amarilla en lugar de la leche blanca estándar que producen otras razas de vacas.

La raza Jersey de vacas lecheras se originó en una pequeña isla situada frente a la costa de Francia llamada Jersey. A pesar de ser una de las razas de vacas lecheras más antiguas, actualmente sólo ocupan el 4% del ganado nacional canadiense. Las vacas Jersey de raza pura, según los datos disponibles, han estado en el área del Reino Unido desde aproximadamente el año 1741. Cuando fueron criados por primera vez en esta zona, no se les conocía como Jerseys, sino más bien como los Alisos relacionados.

Ganado Cárnico

El ganado vacuno de carne es ganado destinado a la producción de carne (a diferencia del ganado lechero, que se utiliza para la producción de leche). La carne de bovinos maduros o casi maduros se conoce sobre todo como carne de vacuno. En la producción de carne de res hay tres etapas principales: operaciones de cría de vacas, antecedentes y operaciones de engorde. El ciclo de producción de los animales comienza en la cría de vacas; esta operación está diseñada específicamente para criar vacas para su descendencia. A partir de aquí, los terneros son criados en un corral de engorde.

Los animales cultivados específicamente para el corral de engorde se conocen como ganado de engorde, el objetivo de estos animales es el engorde. Los animales que no crecen para un corral de engorde son típicamente hembras y se conocen comúnmente como novillas de reemplazo. Mientras que el uso principal del ganado de carne es la producción de carne, otros usos incluyen el cuero y los subproductos de la carne de vacuno utilizados en caramelos, champú, cosméticos, insulina e inhaladores.

Un novillo que pesa 450 kg (1.000 lb) cuando está vivo hace un cadáver que pesa aproximadamente 280 kg (615 lb), una vez que la sangre, la cabeza, los pies, la piel, los despojos y las vísceras son removidos. La canal se cuelga en una cámara frigorífica entre una y cuatro semanas, tiempo durante el cual pierde peso a medida que el agua se seca de la carne. Luego es deshuesada y cortada por un carnicero o una casa de empaque, la canal produce alrededor de 430 lb (200 kg) de carne de res. Dependiendo de los cortes de carne que se deseen, hay una escala de carne marmoleada que se utiliza para determinar la calidad. El jaspeo es la grasa que está dentro del músculo, no alrededor de él. Cuanto más marmoleado sea un corte, mayor será su clasificación y mayor será su valor.

El sacrificio del ganado tiene tres etapas distintas: manipulación previa al sacrificio, aturdimiento y sacrificio. La mayor preocupación es la manipulación previa al sacrificio, es decir, cómo se trata al animal antes de que sea aturdido y sacrificado. El estrés en este momento puede causar efectos adversos en la carne, se ha permitido el acceso al agua y una menor densidad de población para minimizarlo. Sin embargo, el acceso a los piensos está restringido de 12 a 24 horas antes del sacrificio para facilitar la evisceración. El aturdimiento se realiza cuando el animal está sujeto en un paracaídas, por lo que el movimiento es limitado. Una vez retenido, el animal puede ser aturdido en uno de los tres métodos, penetrando en el perno cautivo, no penetrando en el perno cautivo y disparando con arma de fuego.

La mayoría de los mataderos usan pernos cautivos sobre las armas. El aturdimiento asegura que el animal no sienta dolor durante el sacrificio y reduce el estrés del animal, aumentando así la calidad de la carne. El paso final es la matanza, típicamente el animal será colgado de su pata trasera y su garganta será cortada para permitir el desangrado. La piel será removida para su posterior procesamiento en este punto y el animal será descompuesto con evisceración y decapitación. La canal se colocará en un refrigerador durante 24-48 horas antes del corte de la carne.

Ganado Doble propósito

Se trata de razas que proporcionan tanto carne como leche. En los primeros tiempos de la agricultura, antes de que el caballo se convirtiera en la principal fuente de energía, el ganado proporcionaba potencia de tiro, por lo que el ganado era de hecho de triple propósito.

Los productores de leche querían litros, grasa y proteínas, y no carne de vacuno. Los programas de mejoramiento genético y el AB produjeron grandes aumentos en las características de los productos lácteos. No querían que esto se complicara por los rasgos de la carne. Los productores de carne de vacuno no querían el exceso de leche que las vacas lecheras modernas podían producir.

¿Las razas de doble propósito tienen un lugar hoy en día? No en la industria lechera especializada, ya que la presión es cada vez mayor para conseguir una mayor eficiencia: más grasa, más proteínas, más litros con un peso corporal más bajo. Sin embargo, para el pequeño agricultor en un bloque de estilo de vida, deberíamos examinarlos de nuevo.

Las razas de doble propósito serían buenas para las granjas pequeñas ya que podrían proporcionar leche para su propio ternero y quizás uno extra. Son ideales como vacas domésticas y un ternero puede beber lo que sobra. El excedente de existencias sería una buena carne de vacuno para la venta o para el consumo doméstico. No crecerían a un tamaño masivo de madurez, por lo que serían fáciles de manejar y no apretarían el suelo en invierno.

Ganado bovino europeo

El aurochs es el antepasado de todo el ganado y por lo tanto el animal más importante en la historia de la humanidad. También es una especie clave para muchos ecosistemas europeos, pero fue cazada hasta su extinción en 1627. Sin embargo, su ADN sigue vivo, pero distribuido entre varias de las antiguas razas de ganado original. El “Programa Tauros” tiene como objetivo la recuperación de los urogallos como animales salvajes funcionales, mediante la cría de los parientes más cercanos de los urogallos originales.

Como antepasado de todo el ganado domesticado, es difícil pensar en un animal más importante en la historia de la humanidad que el auroch. Una vez que se extendió por toda Europa, fue una especie clave dentro de muchos de los ecosistemas del continente. Pero para 1627 este impresionante animal había sido cazado hasta su extinción en toda su área de distribución. Puede que el auroch se haya ido hace tiempo, pero no todo está perdido.

Hoy en día, las hebras de su ADN siguen vivas, distribuidas entre una serie de antiguas razas de ganado que todavía existen en toda Europa. Reconstruyendo Europa, junto con la Fundación Holandesa Taurus, se embarcó en 2013 en un programa para devolverle la vida a la auroch.

Ganado bovino indico

Las buenas razas de ganado se limitan en su mayoría a zonas relativamente secas como Haryana, Punjab, Rajasthan, Gujarat y Madhya Pradesh. Los pastos en estas áreas pueden ser cualitativamente suficientes, pero a menudo son escasos. La incertidumbre de las precipitaciones obliga a los propietarios a cultivar, cuyo residuo proporciona un buen suministro de forraje para el ganado. En clima húmedo, se encuentra un tipo de ganado muy pobre.

La India posee 27 razas indígenas reconocidas de ganado vacuno y siete razas de búfalos. Estas razas bien definidas se encuentran en las zonas secas del país. Otros tipos de raza son indescriptibles y no pertenecen a ninguna raza definida. Las razas de ganado vacuno de la India se clasifican en los siguientes tipos:

1.- Razas de Leche:

Las hembras producen una gran cantidad de leche, mientras que los novillos no son de alta calidad, por ejemplo, Gir, Red Sindhi, Sahiwal, Tharparkar y Deoni.

2.- Razas de doble propósito:

Hay un número de razas de ganado en la India que son de doble propósito – las hembras producen más que una cantidad promedio de leche y los machos son buenos bueyes que trabajan. En este grupo hay dos tipos de ganado:

  1. Bovinos de cuernos cortos, blancos o de color gris claro, con cráneo largo en forma de ataúd y rostro ligeramente convexo en su perfil, a saber, Hariana, Ongole, Gaolo, Rathi, Krishna Valley, etc., y
  2. Bovinos de cuernos de lira, de cuerpo profundo, con frente ancha, de perfil plano o abombado y buena capacidad de tiro, a saber, Tharparkar y Kankraj.

3.- Razas de reclutamiento:

La gran mayoría de las razas autóctonas son de tipo Draft, en las que las vacas son pobres ordeñadoras, pero los novillos son superiores en calidad. Las principales razas de ganado en la India son Nagauri, Bachaur, Kherigarh, Malvi, Hallikar, Khillari, Kangayam y Amritmahal. Las últimas cuatro razas también se conocen como razas Mysore. Además, Ponwar y Siri son otras razas de tiro importantes. También se las conoce como razas de colinas.

Enfermedades del ganado bovino

ganado bovino

Esta lista de enfermedades proporciona información sobre las enfermedades que pueden afectar a animales individuales o a todo un rebaño. Los síntomas típicos asociados con la enfermedad ayudarán a identificar el problema, también hay consejos para el tratamiento y medidas para prevenir la enfermedad. Los tratamientos disponibles variarán dependiendo de las regulaciones individuales del país y del estado. Como siempre, consulte a su veterinario si está preocupado.

Respiratorias

Las enfermedades respiratorias son comunes y costosas para los ganaderos. Los síntomas incluyen tos, secreción nasal y ocular, respiración superficial rápida y salivación.

Metabólicos

Los trastornos metabólicos ocurren debido a deficiencias nutricionales. La caída del rendimiento, el apetito, la pérdida de peso y la depresión son síntomas comunes.

Entérico

Las enfermedades entéricas son infecciones que se desarrollan en el tracto intestinal y pueden ser causadas por bacterias, virus o parásitos. Los síntomas incluyen diarrea, pérdida de peso y fiebre.

Neurológico

Las enfermedades neurológicas pueden ser causadas por bacterias, virus o sustancias tóxicas. La pérdida de coordinación, el aislamiento del rebaño, el comportamiento extraño y la parálisis de los nervios faciales son síntomas de trastornos neurológicos.

Reproductivo

Las enfermedades reproductivas tienden a desarrollarse gradualmente y pueden ser difíciles de identificar hasta que están bien establecidas en el rebaño. Los síntomas de las enfermedades reproductivas incluyen bajas tasas de fertilidad, abortos, partos muertos, alta, etc.

Piel, ojos y pies

La información sobre infecciones y/o enfermedades que afectan la piel, los ojos y los pies se puede encontrar aquí, incluye cojera.

Ubre

Las enfermedades de la ubre son especialmente preocupantes en los rebaños de vacas lecheras y de cría. Hinchazón, lesiones o llagas en los pezones son todos signos de la enfermedad de la ubre.

Zoonosis

Estas enfermedades no sólo afectan al ganado, sino que pueden transmitirse a los seres humanos y viceversa.

Construcción de corrales para ganado bovino

ganado bovino

Unas instalaciones bien diseñadas para el trabajo veterinario, la carga de camiones, la clasificación y otros procedimientos harán que la manipulación sea más eficiente y ayudarán a reducir el estrés y las lesiones. Reducir el estrés durante el manejo es importante porque el estrés en el manejo puede disminuir las tasas de concepción, suprimir la función inmunológica y elevar los niveles de cortisol. La manipulación brusca reducirá el aumento de peso y aumentará el encogimiento. El ganado manejado silenciosamente en instalaciones bien diseñadas tenía ritmos cardíacos mucho más bajos en comparación con el ganado manejado aproximadamente en instalaciones deficientes.

Percepción del ganado

El diseño de instalaciones de manipulación eficientes se verá facilitado por la comprensión de las características de comportamiento del ganado. El ganado tiene una visión de 360′ de ángulo amplio. Pueden ver detrás de sí mismos sin girar la cabeza y son sensibles a los fuertes contrastes de luz y oscuridad en las rampas de carga, las carreras y las zonas de maniobra. Para facilitar el movimiento del ganado, la iluminación debe ser uniforme y no debe haber cambios repentinos en el nivel o textura del suelo. Aunque los rumiantes tienen una percepción de profundidad, su capacidad para percibir la profundidad a nivel del suelo mientras se mueven con la cabeza en alto es probablemente pobre.

Puede haber un área ciega extensa a nivel del suelo y que el ganado en movimiento puede no ser capaz de usar paralaje de movimiento o señales de disparidad en la retina para percibir la profundidad. Para ver la profundidad en el suelo, el animal tendría que bajar la cabeza. Esto explicaría por qué el ganado se detiene y se resiste a las sombras. El ganado es más sensible a los ruidos fuertes que las personas. El sonido del golpeteo de metal puede causar fricción y agitación. Los topes de goma en las puertas y en las rampas de compresión ayudarán a reducir el ruido. La bomba y el motor en una rampa de compresión hidráulica (aplastamiento) deben estar ubicados lejos de la compresión. En los equipos de accionamiento neumático, se deben instalar dispositivos de silenciamiento. El sonido del silbido del aire agitará al ganado.

Cercas macizas

Los lados de la carrera en fila única, la rampa de carga y el corral de multitudes deben ser sólidos. La puerta de la muchedumbre también debe ser sólida para evitar que el ganado intente dar marcha atrás y reunirse con sus compañeros de rebaño. El principio de las cercas sólidas es como poner anteojeras en un caballo con arnés. Las cercas sólidas evitan que el ganado vea personas, vehículos y otras distracciones fuera de la cerca con su visión gran angular. Los lados sólidos de la raza ayudarán a evitar que el ganado silvestre se agite mucho en una raza. Las observaciones en una raza con una parte sólida y otra abierta indicaron que algunos animales salvajes están mucho más agitados en la parte de la raza en la que pueden ver hacia afuera.

El ganado debe ver sólo una vía de escape, en la carrera de una sola fila. Se resistirán si la entrada a la carrera parece ser un callejón sin salida. Las puertas corredizas o de un solo sentido en el cruce entre la carrera de una sola fila y el corral de encierro deben estar construidas con barrotes o malla para que el ganado pueda ver a través de ellas. Sin embargo, una puerta que se utiliza en una carrera de un solo archivo para detener el movimiento del ganado durante la clasificación o inmersión debe ser sólida para evitar que los animales excitados intenten empujar a través de ella. Todas las otras razas y forzar las cercas de la pluma deben ser sólidas.

Zona de vuelo

Cuando una persona entra en la zona de vuelo de un animal, se aleja. Si el manipulador penetra demasiado en la zona de vuelo, el animal huirá o se dará la vuelta y pasará corriendo junto a la persona. Esto hará que el ganado se aleje de manera ordenada. Los animales dejarán de moverse cuando el operario se retire de la zona de vuelo. Para que un animal avance, el operario cuidador debe colocarse detrás del punto de equilibrio en el hombro.

El tamaño de la zona de vuelo varía dependiendo de la mansedumbre o la naturaleza del ganado. La zona de vuelo para las vacas criadas extensivamente puede ser de hasta 50 m, mientras que la zona de vuelo del ganado de engorde puede ser de 2-8 m. El borde de la zona de vuelo puede determinarse caminando lentamente hasta los animales. El círculo de la Fig. 2 representa el borde de la zona de vuelo.

Carrera curva más eficiente

Una carrera curva es más eficiente que una recta por dos razones. En primer lugar, impide que el ganado vea el camión o la manga de compresión hasta que esté casi dentro. Una carrera curva también aprovecha la tendencia del animal a dar vueltas alrededor del manipulador. El ganado se enfrentará a un adiestrador que entra en su corral. Una carrera curva aprovecha la tendencia natural a dar vueltas alrededor de una persona.

Una carrera curva proporciona la mayor ventaja cuando el ganado tiene que esperar en la fila para la vacunación u otros procedimientos. Los experimentos con ganado en continuo movimiento no indicaron diferencias significativas entre razas rectas y curvas para el tiempo de paso. Sin embargo, cuando se utiliza una carrera curva con un corral redondo en una situación práctica con el ganado alineado y esperando para entrar en una manga de compresión, el sistema curvo es más rápido. Los corrales circulares de hacinamiento y las razas curvas pueden reducir el tiempo empleado en el traslado del ganado hasta en un 50%.

Dimensiones de los corrales curvados y de los corrales de multitudes

Para los corrales de engorde y las instalaciones de manejo de ganado, el radio interior recomendado para una raza curva es de 3,5-6 m. Una carrera en una sola fila debe ser lo suficientemente larga para aprovechar el comportamiento del ganado. La longitud mínima para una raza utilizada para el manejo de grandes cantidades de ganado es de 9 m. Una carrera de medio círculo con un radio interior de 3,5-5 m es la longitud ideal. No se recomiendan las razas excesivamente largas porque algunos bovinos tienden a acostarse y a ser pisoteados si se los mantiene demasiado tiempo en una raza.

La carrera más larga, con un radio interior de 6 m, se recomienda cuando el ganado es vacunado rápidamente mientras está en la carrera. Cuando se diseña una carrera, se debe tener cuidado de no doblarla bruscamente en el cruce entre la carrera de una sola fila y el corral de multitudes. Una curva pronunciada en este punto hará que la entrada a la carrera parezca un callejón sin salida. El ganado se resiste y puede negarse a entrar. Un animal que esté de pie en el corral de espera debe poder ver un mínimo de dos cuerpos a lo largo de la carrera de una sola fila.

Rampas de carga

Las rampas de carga más eficientes son de una sola fila, ya que los camiones estadounidenses tienen una puerta trasera estrecha de 76 cm de ancho. Por lo tanto, la rampa debe tener 76 cm de ancho para las vacas adultas y los bovinos de engorde. Esto es lo suficientemente angosto como para evitar que el ganado adulto se dé la vuelta. Si la rampa se usa sólo para terneros, debe hacerse más estrecha. La eficiencia de la rampa puede mejorarse aún más curvando la rampa de una sola fila. El uso de una rampa más ancha que la puerta del camión no es recomendable para la carga, porque es ineficiente y el ganado se magullará cuando golpee el marco de la puerta.

En los países en los que la puerta trasera del camión se abre hasta la anchura total del camión, se puede utilizar una rampa igual a la anchura del camión. En los EE.UU. y otros países donde se utilizan camiones con puertas estrechas, se recomienda una rampa de 2,5-3 m de ancho sólo para la descarga. Muchos animales resultan heridos en las rampas de carga que son demasiado empinadas. El ángulo máximo recomendado es de 20′ para rampas permanentes y de 25′ para rampas ajustables. El corral de multitudes en una rampa de carga de un solo archivo debe tener un piso nivelado, excepto por una ligera pendiente de drenaje.

Corral de trabajo para un rancho grande

Puede ser utilizado por manipuladores a pie o personas montadas en caballos. Es especialmente adecuado para ranchos en los que se sacan anualmente terneros o crías del rancho para su envío a los corrales de engorde. La única diferencia es que el radio interior del ancho carril curvado se amplía a 10,66 m. La mayor parte de la manipulación y clasificación del ganado se lleva a cabo en el ancho carril curvado denominado “depósito de clasificación”, la carrera de una sola fila, el corral redondo y los corrales diagonales. El ganado es más fácil de controlar en los carriles y corrales de 3,5 m de ancho.

Los grandes corrales de recolección y post-trabajo sólo se utilizan para alojar al ganado antes y después de la operación de manipulación propiamente dicha. Los carriles curvos y los corrales diagonales eliminan las entradas cuadradas y promueven el movimiento del ganado. Las puertas de los corrales diagonales tienen 4,2 m de largo en un carril de 3,5 m de ancho, ya que las puertas que se abren en un ángulo eliminan a las personas que llegan en punta. Los corrales redondos de recolección y mantenimiento no tienen forma cuadrada para que el ganado se amontone.

Puntal de tijeras

Consiste en dos mitades bipartitas que tienen pivotes en la parte inferior. Después de la liberación, el animal sale por la puerta principal. El puntal de barra curvado es una de las compuertas de uso general más populares. El animal puede ahogarse si se acuesta en la rampa. La barra recta proporciona un mal control de la cabeza porque el animal puede deslizar su cabeza hacia arriba y hacia abajo. Ahogarse en un montante de barra recta es casi imposible porque las barras rectas no pueden presionar la garganta. Se recomienda un montante de barra curvado para el manejo general de ganado en corrales de engorde y ranchos. Se recomienda un puntal de barra recta para vacas lecheras delicadas y para clínicas veterinarias en las que el animal debe permanecer en la entrada principal durante un largo periodo de tiempo.

Puntal de apertura total

Consiste en dos mitades bipartitas que se abren y cierran como un par de puertas correderas. Está disponible en modelos de barra recta y curva. La ventaja de este tipo de cabeceras es que los toros grandes pueden atravesarlas más fácilmente. La desventaja es que el mecanismo de deslizamiento es más complicado.

Autosuficiente

Esta puerta principal puede colocarse como una trampa para atrapar automáticamente la cabeza del animal cuando entra. El movimiento hacia adelante del animal cerrará la puerta alrededor de su cuello. Se recomiendan las compuertas de autorretención para ganado suave sin cuernos. Para evitar lesiones al ganado y daños a la puerta, el ganado debe caminar lentamente hacia la entrada principal. El mecanismo es complejo y necesita un ajuste constante. Estas puertas funcionan mejor en pequeños ranchos o lecherías donde una sola persona maneja ganado gentil. Están disponibles tanto en postes de barra curvos como rectos.

Control positivo

Esta puerta se cierra muy bien alrededor del cuello del animal como una picota. Proporciona un excelente control de la cabeza, pero es más probable que ahogue a los animales que un montante de barra curvado. Se recomienda para el ganado salvaje con casas porque es más fácil atrapar ganado con este tipo de puerta. Después de soltar el cuello, el animal debe retroceder antes de que la puerta se abra para permitirle salir. Otra ventaja es que requiere menos esfuerzo para operar que los otros tipos de compuertas principales.

Mesas para terneros

Los terneros jóvenes en muchos ranchos de los EE.UU. están restringidos para marcar, castrar y descornar, atándolos con una cuerda con un lariat. El desenvolvimiento adecuado de los terneros para minimizar la excitación es una ocupación altamente calificada. Muchos ranchos ahora usan una mesa de terneros para contener a los terneros. Se trata de una rampa de compresión en miniatura que puede inclinarse a la posición horizontal. Las mesas para terneros disponibles en el mercado están disponibles con los cuatro tipos diferentes de compuertas de cabecera.

Algunas mesas para terneros no tienen puerta de entrada y la mesa para terneros se aprieta e inclina con la misma palanca. Una mesa bien diseñada para terneros requiere poco esfuerzo físico para llevarla a la posición horizontal. Hay mesas disponibles que pueden manejar terneros de hasta 200 kg. Para inclinar el ganado adulto a la posición horizontal para el recorte de los pies, existen dos tipos básicos de equipos disponibles en el mercado: una mesa basculante en la que el animal se sujeta con dos correas anchas para el vientre, o una rampa basculante de compresión. El canal de compresión basculante es más seguro tanto para el operario como para el animal.

Manga de inseminación artificial

Para mejorar las tasas de concepción, las vacas deben ser tratadas con cuidado durante la inseminación artificial. No se debe permitir que se agiten y sobrecalienten. La rampa utilizada para la inseminación artificial no debe utilizarse para procedimientos dolorosos como el descornado, la marcación o el estiramiento de la cabeza y la sujeción con pinzas nasales. Las pinzas nasales son muy repugnantes para el ganado e intentarán evitarlas después de haberlas experimentado una vez. Una forma menos repugnante de reposacabezas es un cabestro de cuerda.

Prevención de moretones y lesiones

Los moretones son más probables cuando los animales golpean un objeto de diámetro pequeño, como el borde de una barra de acero o un clavo que sobresale de una cerca. Un animal que golpea la entrada de un poste cuadrado de 10 cm de diámetro tiene más probabilidades de sufrir hematomas que un animal que golpea un poste redondo de 10 cm de diámetro. Las puertas deben estar equipadas con anclajes para sujetarlas contra la valla. Una puerta que se abre hacia un callejón puede herir gravemente a un animal si se atasca entre el extremo de la puerta y la valla.

Debe prohibirse el uso de palos, tubos metálicos y objetos punzantes para conducir el ganado. Las puertas de la guillotina que se deslizan hacia arriba y hacia abajo deben ser contrapesadas para evitar que dañen la espalda de un animal. La parte inferior de la puerta de la guillotina debe construirse con un tubo de 7,5 cm de diámetro para evitar magulladuras. Si se utiliza un cilindro de aire para accionar la cancela, éste debe conectarse a la cancela con un cable. Esto evitará lesiones en la espalda porque la gravedad cerrará la puerta contrapesada. Se evitan las lesiones en la espalda causadas por un poderoso cilindro que fuerza la puerta hacia abajo a un animal.

Que se obtiene del ganado bovino

ganado bovino

Un subproducto es algo que se produce durante la fabricación del producto principal. En la industria de la carne de res, el principal producto que producimos es la carne de res – las hamburguesas, los bistecs y la carne asada que nos gusta comer.  Un subproducto de carne de res es algo hecho de una vaca además de la carne que comemos. Para ilustrar, un novillo de mercado de 1150 libras produce aproximadamente 500 libras de carne de res. Casi todo el peso restante se recupera como subproducto.

Existen tres categorías de subproductos para determinar los productos elaborados con el resto del animal: comestible, incomestible y medicinal:

Los subproductos comestibles son cosas que podemos comer. Algunos subproductos comestibles de la carne de vacuno son bastante conocidos, como las carnes variadas. El valor nutritivo del hígado, los riñones, el cerebro, las tripas, las mollejas y la lengua ha sido reconocido desde hace bastante tiempo. Otros subproductos comestibles importantes son menos conocidos. Las grasas producen caldo oleoso y aceite oleoso para la margarina y la manteca. La estearina oleosa se utiliza en la fabricación de chicles y ciertos caramelos. La gelatina producida a partir de huesos y pieles se utiliza en malvaviscos, helados, carnes enlatadas y postres de gelatina. Los intestinos pueden proporcionar tripas de salchichas naturales.

Los subproductos no comestibles son cosas que no podemos comer. Probablemente usted usa por lo menos un artículo que contiene subproductos de carne de res no comestibles todos los días. Por ejemplo, usted probablemente sabe que la piel de vacuno se utiliza para hacer cuero, pero ¿sabía usted que la piel también suministra fieltro y otros textiles? Proporciona una base para muchos ungüentos, aglutinantes para yeso y asfalto, y una base para el material de aislamiento utilizado para enfriar y calentar su casa. Además, los pinceles de los artistas de “pelo de camello” no están hechos realmente de pelo de camello, sino del pelo fino que se encuentra en las orejas y colas del ganado vacuno de carne. Los balones de fútbol, que antes se llamaban “pieles de cerdo”, también se producen generalmente a partir de pieles de vacuno.

Los aceites y lubricantes industriales, el sebo para curtir, los jabones, los lápices labiales, las cremas faciales y de manos, algunos medicamentos e ingredientes para explosivos se producen a partir de las grasas no comestibles de la carne de vacuno. Los ácidos grasos se utilizan en la producción de productos químicos, detergentes biodegradables, pesticidas y agentes de flotación.

Un ácido graso se utiliza para hacer que las llantas de los automóviles funcionen más frías y, por lo tanto, duren más tiempo. Los huesos, cuernos y pezuñas también suministran subproductos importantes. Estos incluyen botones, porcelana china, teclas de piano, pegamentos, fertilizante y gelatina para películas fotográficas, papel, papel tapiz, papel de lija, peines, cepillos de dientes y cuerdas de violín.

Los subproductos medicinales son cosas que utiliza su médico. Más de 100 medicamentos individuales que realizan funciones tan importantes y variadas como ayudar a que el parto sea más seguro, aliviar el malestar estomacal, prevenir coágulos de sangre en el sistema circulatorio, controlar la anemia, aliviar algunos de los síntomas de la fiebre del heno y el asma, y ayudar a los bebés a digerir la leche, incluyendo los subproductos de la carne de res. La insulina es quizás el medicamento más conocido derivado del ganado. Hay 5 millones de personas diabéticas en los Estados Unidos, y 1.25 millones de ellas requieren insulina diariamente. Se necesitan los páncreas de 26 bovinos para proporcionar suficiente insulina para mantener viva a una persona diabética durante un año.

Gracias a las técnicas de ingeniería genética y a los avances de la investigación, muchos de los medicamentos producidos a partir del ganado se producen ahora químicamente en un laboratorio, a menudo de forma menos costosa que la recuperación de órganos animales. La mayor parte del material utilizado para las suturas quirúrgicas proviene de los intestinos de los animales de carne.

Crianza de ganado bovino

ganado bovino

El ganado vacuno se cultiva para la producción de carne, ternera, productos lácteos y cuero, y se utiliza menos comúnmente para la conservación del pastoreo, simplemente para mantener los pastizales para la vida silvestre, por ejemplo, en Epping Forest, Inglaterra. A menudo se utilizan en algunos de los lugares más salvajes para el ganado. Dependiendo de la raza, el ganado puede sobrevivir en el pastoreo en colinas, brezales, pantanos, páramos y semidesiertos. El ganado moderno es más comercial que las razas más antiguas y, al ser más especializado, es menos versátil.

Por esta razón, muchos pequeños granjeros todavía favorecen las razas antiguas, como la raza lechera Jersey. En Portugal, España, el sur de Francia y algunos países de América Latina, los toros se utilizan en la actividad taurina; Jallikattu en la India es un deporte de domación de toros radicalmente diferente de las corridas de toros europeas, los humanos están desarmados y los toros no son matados. En muchos otros países las corridas de toros son ilegales. Otras actividades como montar toros son vistas como parte de un rodeo, especialmente en Norteamérica. El salto de toros, un ritual central de la cultura minoica de la Edad de Bronce, sigue existiendo en el suroeste de Francia. En los tiempos modernos, el ganado también se inscribe en concursos agrícolas. Estas competencias pueden involucrar ganado vivo o cadáveres de ganado en eventos de cascos y anzuelos.

En términos de consumo de alimentos por parte de los seres humanos, el consumo de ganado vacuno es menos eficiente que el de granos o verduras en lo que respecta al uso de la tierra, y por lo tanto, el pastoreo del ganado vacuno consume más superficie que cualquier otra producción agrícola cuando se cría con granos. Sin embargo, el ganado vacuno y otras formas de animales domésticos pueden ayudar a veces a utilizar los recursos vegetales en zonas que no son fácilmente susceptibles a otras formas de agricultura. Los toros se usan a veces como animales de guardia.

Ordeño del ganado bovino

ganado bovino

Ciertas razas de ganado, como la Holstein-Friesian, se utilizan para producir leche, que puede transformarse en productos lácteos como la leche, el queso o el yogur. El ganado lechero se mantiene generalmente en granjas lecheras especializadas diseñadas para la producción de leche. La mayoría de las vacas son ordeñadas dos veces al día, con leche procesada en una lechería, que puede estar en la granja o puede ser enviada a una planta lechera para la eventual venta de un producto lácteo. Para que las vacas lecheras continúen produciendo leche, deben dar a luz a un ternero por año.

En los últimos cincuenta años, la producción lechera se ha vuelto más intensiva para aumentar el rendimiento de la leche producida por cada vaca. La Holstein-Friesian es la raza de vaca lechera más común en el Reino Unido, Europa y los Estados Unidos. Ha sido criado selectivamente para producir los mayores rendimientos de leche de cualquier vaca. Alrededor de 22 litros diarios es la media en el Reino Unido.

Comederos y bebederos para ganado bovino

ganado bovino

La cantidad de espacio disponible en los comederos cuando se proporcionan instalaciones de suministro de agua o se alimenta al ganado influye significativamente en el rendimiento del ganado. Los bebederos merecen una atención especial porque se desperdicia una cantidad excesiva de agua cuando se limpian los comederos. Además, un diseño deficiente da como resultado animales cayendo en bebederos y ahogándose. No es infrecuente que el ganado caiga sobre sus bebederos y muriendo si no pueden levantarse. El diseño de la canaleta de agua debe tomar en consideración:

  • Los bebederos deben ser fáciles de limpiar
  • Un canal recto es más fácil de limpiar que un canal redondo o circular porque una escoba se puede empujar a través de ella con facilidad.
  • Se necesita un tapón de drenaje a prueba de manipulaciones para permitir un drenaje fácil
  • La entrada de agua debe incluir un grifo para que el suministro de agua pueda cerrarse para drenar el abrevadero. La ubicación del grifo bien alejado de la canaleta evita daños en el grifo.
  • Un ancho ideal es de unos 20 cm. Esto permite que los animales beban con facilidad y minimiza el peligro de que los animales caigan en el abrevadero.
  • Donde los lados del canal son anchos, como en el caso de los canales de hormigón, el borde del abrevadero debe estar inclinado hacia el agua. Esto disuade a los animales de colocar sus pezuñas en el abrevadero.
  • La altura del comedero sobre el terreno circundante debe ser de 20 a 40 cm, el nivel del agua en el abrevadero no debe tener más de 10 cm de profundidad.
  • El comedero debe estar anclado al suelo para evitar que los animales lo vuelquen.
  • Las tuberías de entrada y salida del abrevadero deben estar protegidas para evitar que los animales resulten heridos así como para evitar daños en las tuberías.
  • El suministro de agua y las tuberías de suministro al agua potable deben ser lo suficientemente grandes como para
  • asegúrese de que los animales no vacíen el abrevadero cuando beben. Una vez que un abrevadero de agua es vaciado, los animales empiezan a golpearla en su impaciencia por conseguir agua.

Los comederos y bebederos se pueden hacer de casi cualquier material. Los neumáticos de caucho invertido se vuelven muy populares porque no se oxidan y no pueden causar lesiones a los animales, son baratos y de fácil acceso. Antes de comenzar la alimentación, los animales deben ser agrupados según su tamaño y edad. Al dividir el ganado en grupos de producción, la alimentación se simplifica porque cada grupo puede ser alimentado con una ración adecuada a sus necesidades. La separación de los animales en grupos supera el problema de que los animales más grandes dominan en los comederos y evitan que los animales más pequeños de obtener su asignación de alimento. Especialmente cuando el alimento es racionado, con un comedero adecuado.

El espacio es esencial para evitar que los animales pequeños pierdan masa y condición, mientras que los grandes los animales engordan demasiado. Cuando el espacio en los comederos es limitado, el ganado puede causar daños a los comederos o volcarlos cuando se golpean entre sí en un esfuerzo por alcanzar la comida. Los daños en los comederos y pérdida de alimentos se reducen si los comederos están firmemente anclados al suelo.

Tabla de peso del ganado bovino

ganado bovino

El récord mundial del toro más pesado fue de 1.740 kg (3.840 lb), una Chianina llamada Donetto, cuando fue exhibida en la exposición de Arezzo en 1955. El novillo más pesado fue un ‘Old Ben’ de ocho años, una cruz de Shorthorn/Hereford que pesaba 2.140 kg (4.720 lb) en 1910. El peso del ganado adulto varía, dependiendo de la raza. Los tipos más pequeños, como los adultos de Dexter y Jersey, pesan entre 272 y 454 kg (600 y 1,000 lb). Las razas continentales grandes, como Charolais, Marchigiana, Belgian Blue y Chianina, son adultos de 635 a 1.134 kg (1.400 a 2.500 lb). Las razas británicas, como Hereford, Angus y Shorthorn, maduran entre 454 y 907 kg (1,000 a 2,000 lb), ocasionalmente más altas, particularmente con Angus y Hereford.

Los toros serán un poco más grandes que las vacas de la misma raza por unos pocos cientos de kilogramos. Los toros Chianina pueden pesar hasta 1,500 kg (3,300 lb); los toros británicos, como Angus y Hereford, pueden pesar desde 907 kg (2,000 lb) hasta 1,361 kg (3,000 lb). Es difícil generalizar o promediar el peso de todos los bovinos porque los diferentes tipos tienen diferentes promedios de peso. Sin embargo, según algunas fuentes, el peso promedio de todo el ganado es de 753 kg (1,660 lb). Los novillos de engorde en el corral de engorde tienen un promedio de 640 kg (1,410 lb); las vacas alrededor de 725 kg (1,600 lb), y los toros alrededor de 1,090 kg (2,400 lb).

En los Estados Unidos, el peso medio del ganado vacuno ha aumentado constantemente, especialmente desde los años setenta, lo que ha exigido la construcción de nuevos mataderos capaces de manipular canales más grandes. Las nuevas plantas empacadoras en la década de 1980 estimularon un gran aumento en el peso del ganado. Antes de 1790 el ganado de carne tenía un promedio de sólo 160 kg (350 lb) netos; y a partir de entonces los pesos subieron de manera constante.

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